做猪皮冻时,猪皮焯水后别直接煮!少了这1步,猪皮很腥,还发黑

做猪皮冻时,猪皮焯水后别直接煮!少了这1步,猪皮很腥,还发黑

最近大家家里腌了很多肉,灌了很多香肠,肯定剩下了不少的猪皮,而猪皮最好的吃法有卤猪皮、猪皮冻,这两种菜的做法有些步骤是相似的,但是现在是冬天,做冻猪皮是最合适的,今天我就教大家正宗冻猪皮的做法。胡师傅相信很多人都做过冻猪皮,但是做出来的冻猪皮腥味很重

2019年01月16日 11:09
炖牛肉时,牛肉先焯水还是先切?很多人做错了,导致牛肉缩水严重

炖牛肉时,牛肉先焯水还是先切?很多人做错了,导致牛肉缩水严重

要过年了,家家户户都要准备年货了,很多人都会买大量的排骨、牛肉、鸭肉、鸡肉等食材,做成各种各样的美食,而这类食材的价格并不便宜,很多人在炖牛肉时,都会遇到这样一个问题:为什么我买了5斤牛肉,而最后做出来的成品才2.4斤,是不是商贩缺斤少两了。其实,绝大多

2019年01月18日 10:35
52岁屠夫说:无论炖什么肉,焯水前多加这1步,腥膻味自动去除

52岁屠夫说:无论炖什么肉,焯水前多加这1步,腥膻味自动去除

冬天,我们吃的最多的就是炖猪肉、羊肉、牛肉,而这些肉类,只有把腥膻味完全去除了,才能炖的好吃。我每个星期都会去朋友家做客,他们炖肉时,很多人都直接焯水,然后就炖,导致最后炖出来的肉,还是有少许的腥膻味,吃不出肉的香味,令人十分惋惜,后来,我教给他们正

2019年01月19日 16:37
做了18年盐水鸭大厨,教您正宗盐水鸭的配方和做法,包您做成功

做了18年盐水鸭大厨,教您正宗盐水鸭的配方和做法,包您做成功

胡师傅近期教给大家炖鸡肉、猪肉、羊肉等等美食的做法和配方,就是没有教大家鸭肉的做法,因为胡师傅最近在帮大家寻找做鸭肉很好的师傅,经过3个月的认真寻找,为大家找到了一位做了18年盐水鸭的华大厨,他做的盐水鸭,肉质鲜嫩,肥而不腻,受到很多人的喜爱,今天华大厨

2019年01月20日 11:11
灌好的香肠,万万别直接晒了!少了这1步,香肠不香,更不入味

灌好的香肠,万万别直接晒了!少了这1步,香肠不香,更不入味

最近很多人的家中肯定都灌了很多香肠,都是为了留给过年回家的亲戚朋友享用,但是每年都有很人,既花了钱又花了力,可到最后,做出来的香肠既不香又不入味,端上桌的香肠那盘菜,亲戚朋友吃上一口,就再也没人吃了。这个时候,很多人都会怀疑使自己今年灌的香肠调料不好

2019年01月15日 11:27
买藕时,买7孔还是9孔?挖了20年藕大叔说:买错就是浪费钱

买藕时,买7孔还是9孔?挖了20年藕大叔说:买错就是浪费钱

藕是我们隔三差五都会吃的菜,藕的做法也有很多,有蒸藕、卤藕、藕汤、藕渣、藕夹等等做法,而不同的做法,需要买的不同的藕。前几天有读者问我,自己想卤脆的藕,有没有什么方法让藕变脆。还有读者问,为什么我每次熬的排骨藕汤,藕一点都不粉,有没有办法让藕变粉,其

2019年01月07日 11:15
腌腊肉时,需要先洗肉吗?真是一步错步步错,难怪腊肉不香还发臭

腌腊肉时,需要先洗肉吗?真是一步错步步错,难怪腊肉不香还发臭

每年一到腊月,家家户户都会买大量的肉进行腌制,因为只有腊月腌的肉和鱼,才是最香的,而且还不会发臭,但是总有一些人腌的腊肉腊鱼,年年都会腌的失败,不是将腊肉腌臭,就是腌的腊肉不香,很多人腌制腊肉时,说自己给的盐和香料都是正确的比例,为什么还会出现这个问

2019年01月08日 14:02
腌腊鱼时,鱼需要先清洗吗?很多人都弄错了,导致腊鱼不香还会臭

腌腊鱼时,鱼需要先清洗吗?很多人都弄错了,导致腊鱼不香还会臭

胡师傅是湖北人,每年冬至到腊月,正是腌腊鱼的时候,只要冬天平均气温在5度左右的地方,都可以腌腊鱼,很多人腌腊鱼时,都会遇到两个问题,腊鱼是洗后腌还是腌后洗,一条鱼放多少盐,只要我们将这两个问题解决了,鱼就会腌的超级香,而且还不会发臭,腌好的鱼,吃上一年

2019年01月09日 10:47
做菜时,盐放多了,别只会加水了!牢记这8种方法,比加水更有效

做菜时,盐放多了,别只会加水了!牢记这8种方法,比加水更有效

很多人做菜时,都有把菜炒咸的时候,一些老师傅,也有失手的时候。特别是我们炖汤或者烧菜时,将盐放多了,倒掉特别心疼,重新加水煮又会破坏汤的味道,导致很多人都不知道如何处理,今天,我们为大家请来了55岁的湖南刘大厨,他做厨师已经22年,对于各种调料的搭配,熟

2019年01月10日 11:08
洗猪大肠时,别只加醋了!加点它,大肠更香,还自动去除腥臭味

洗猪大肠时,别只加醋了!加点它,大肠更香,还自动去除腥臭味

到了冬季,很多人都会卤点猪大肠,煮点猪肚补补身子,而如何正确的将猪大肠、猪肚这类内脏完全洗净,是很多人都会遇到的麻烦问题,最近我在菜场买猪肠时,就有人特意的问我猪大肠的处理方法,我将最常使用的方法告诉他们,就在昨天,我再次遇到了他们,他们给我说,按照

2019年01月11日 11:24
69岁奶奶,教您正宗腐乳做法和5诀窍,保证1次成功,2年不坏

69岁奶奶,教您正宗腐乳做法和5诀窍,保证1次成功,2年不坏

又到了一年一季做腐乳的季节,每年元旦前后,胡师傅的家乡就会有很多人做腐乳,能将腐乳做好的人,也是特别多的,要说腐乳做的时间最长,做的最好吃的,那就是镇上的王奶奶,他做的腐乳,入口既香,入口既化,超级的入味,每年这个时候,有更多的人会找她做腐乳,今天,

2019年01月02日 12:32
煮皮蛋瘦肉粥时,皮蛋别直接加在粥中!少了这1步,粥肯定腥味重

煮皮蛋瘦肉粥时,皮蛋别直接加在粥中!少了这1步,粥肯定腥味重

皮蛋瘦肉粥是广东人最爱的美食,我每次到广州,下车就必须喝上一碗热情腾腾的皮蛋瘦肉粥,广州人做的皮蛋瘦肉粥,那真的是“绝”,黏稠的粥中,混和着肉和皮蛋的香味,很多人刚广州,喝上一口正宗的皮蛋粥,都不会因为环境造成身体不适,在广东工作了2年,我也认识了45岁

2019年01月03日 11:29
55岁大厨说:煮鸡蛋时,别再加盐!加点它,鸡蛋更嫩还自动脱壳

55岁大厨说:煮鸡蛋时,别再加盐!加点它,鸡蛋更嫩还自动脱壳

生活中,我们常常会遇到这样一个问题,自己上班买了一个鸡蛋,在路上,剥了很久,鸡蛋壳都还没剥完,还有的人,剥的蛋白和蛋黄都分离了,还要在鸡蛋壳中去吃鸡蛋,十分狼狈,虽然胡师傅也知道煮鸡蛋的技巧,但是在我们当地,有位做了22年早餐的张大厨,他刚开店时,我就

2019年01月04日 11:16
拌饺子馅时,先放油还是盐?真是一步错步步错,导致不入味腥味重

拌饺子馅时,先放油还是盐?真是一步错步步错,导致不入味腥味重

饺子是家家户户都爱吃的美食,特别是马上要过年了,家家户户餐餐都离不开饺子,不管是煎饺还是水饺,大家都爱吃,但是只有饺子馅调的好,大家才会爱吃,大家在拌饺子馅时,都会遇到一个问题,拌饺子时,到底是先放盐还是先放油,很多人做错第一步,导致步步都错,最后做

2019年01月04日 11:25
72岁奶奶说:冬天咳嗽不要怕,这4种水果煮一煮,1年都不咳嗽

72岁奶奶说:冬天咳嗽不要怕,这4种水果煮一煮,1年都不咳嗽

最近温度太低了,很多人说,家里的小孩或者老人,时常因为吹了一下冷风,就容易咳嗽,有没有什么滋补的养生汤,可以预防咳嗽,其实,这类汤有很多,比如炖羊肉汤、鸡汤时,加点当归、枸杞就会有养生的效果,但是,今天我们不教大家这些汤,因为冬天大家肚子里的油本来就

2019年01月05日 16:03
无论泡什么干货,只要水中加“3克”它!干货能3分钟自动泡发好

无论泡什么干货,只要水中加“3克”它!干货能3分钟自动泡发好

天气越来越冷了,我们吃的含油量的食物比较多,所以我们要吃一些比较清淡的菜肴,比如炒黑木耳、香菇,炖银耳汤等菜肴,而这些食材,大家一般买到的都是干货,需要泡发才能炒,但是很多人泡这类干货时,上午泡发,下午才能炒,嫌比较费时间,就不愿意做这类菜,今天我将

2019年01月06日 10:38
做葱油饼时,直接和面就毁了!多加这1步,饼又脆又劲道,不发硬

做葱油饼时,直接和面就毁了!多加这1步,饼又脆又劲道,不发硬

相信很多人都做过葱油饼,但是很多人做的葱油饼吃着不劲道,而且饼一冷就会发硬,完全没有外面卖的好吃,其实,要想葱油饼做的好吃,只需掌握下面的3大诀窍和1个配方,大家随随便便就能做成功,我的做法是做了早餐22年张爷爷教我的,他曾经对我说:“做葱油饼时,直接和

2018年12月28日 10:53
59岁大厨说:粉丝别焯水后就炒!少了这1步,粉丝还是会粘锅

59岁大厨说:粉丝别焯水后就炒!少了这1步,粉丝还是会粘锅

很多人都喜欢吃粉丝,特别是包菜炒粉丝、蚂蚁上树等等关于粉丝的菜肴,因为粉丝含有很多的膳食纤维和高蛋白,很多家长也会隔三差五的给孩子煮着吃或者炒的吃,但是,很多人也害怕炒粉丝,因为自己炒的粉丝会粘锅,而且色泽不亮,都怀疑自己的厨艺水平了,其实,我们要想

2018年12月29日 10:40
中国最珍贵的6种顶级食材,个个都是稀世珍宝,名声早已享誉世界

中国最珍贵的6种顶级食材,个个都是稀世珍宝,名声早已享誉世界

马上就要到2019年了,胡师傅今天就为大家讲解6种中国最珍贵的顶级食材,这6种食材,都是稀世珍宝,名声早已享誉世界,它们不仅口感好,而且营养价值都特别高,胡师傅想让更多的人,知道中国特有的顶级食材,让这些食材一直流传下去。1.东山羊东山羊很多人都知道新疆、甘

2018年12月30日 11:01
爷爷使用了28年卤鸡蛋配方,不仅卤蛋比肉好吃,而且比肉还更香

爷爷使用了28年卤鸡蛋配方,不仅卤蛋比肉好吃,而且比肉还更香

明天就是元旦了,2018年的最后一天,胡师傅就教大家一款正宗的卤鸡蛋配方,此配方至今已经有28年了,也被爷爷使用了28年,现在很多大街小巷都在用此配方,此配方卤出来的鸡蛋不仅比肉好吃,而且比肉还更香,很多人都爱吃用此配方卤出来的鸡蛋,今天,胡师傅就教给大家此

2018年12月31日 10:35
胡师傅美食菜谱
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